LE PRESSOIR
Taste of
St-Martin 2005 & 2007 Silver Medallist, chef Frank Méas & his wife Melanie
Gault Millau' host of the year 2007 Share their passion for Gastronomy
and presents you an extensive fine French Menu combined with exceptional
wine list with 250 references.
Intimate and authentic, incontestably, LE PRESSOIR will remain and
unforgettable experience.
Try for yourself.
Les Soupes
La soupe glaçée de giraumon à la coco
8
€
La traditionnelle gratinée à l’oignon
9
€
La bisque de langouste
9
€
le velouté de petits pois aux crevettes
9
€
Dégustation des 4 minis soupes
11 €
*****
Les Entrées
Les raviolis de langouste à la crème de fruit de la
passion
15
€
Le croustillant de cigales de mer et crevettes au jus
de langouste vanillé
15€
La rosace de Saint-Jacques au chutney de mangues
14
€
La douzaine d’escargots au beurre d’ail
12
€
La cassolette de crabe et lambi farci à l’huile d’épices douces 13
€
*****
Le Foie Gras en déclinaison
Spécialité :
Le foie gras en macarons 17
€
Assiette dégustation des 4 foie gras 20
€
La terrine de foie gras marinée au rhum jumbie 18
€
Le
croustillant de foie gras pôéle aux fruits 19
€
*****
Les Salades
La salade César
8
€
La salade du marché façon “Pressoir”
9
€
La salade de chèvre
12
€
*****
Les
Pâtes
Les tagliatelles aux fruits de mer
28
€
Les tagliatelles végétariennes à la provençale
18
€
*****
Les Viandes
Le magret de canard rôti, sauce apiçius
25
€
Le
carré d’agneau rôti, et son jus au citron
confit
28
€
Le tournedos de bœuf grillé au camembert
31
€
Fricassée de blanc de poulet et cigales aux champignons sauvages 27
€
Le feuilleté de ris de veau aux morilles
28
€
*****
Les Poissons
Le filet de vivaneau grillé à la gousse de vanille
fraîche
26 €
Les queues de langoustes grillées au colombo d’ananas
36
€
Le pavé de daurade grillé, retour d’indonésie
25
€
Les saint-jacques grillées « Rossini »
30
€
Le pavé de thon rouge en croûte de muesli, sauce
citronnelle
26
€
Les filets de sole grillés au saffran
35
€
L’assiette de dégustation végétarienne
25
€
*****
Soups
Pumpking and coconut cold soup
8
€
French onion soup gratinée
9
€
Lobster bisque
9
€
Green
peas soup with shrimps 9
€
Tasting of the 4 soups
11
€
*****
Appetizer
Lobster raviolis in a passion fruit creamy
sauce 15 €
Crispy flat head lobster and shrimps in a vanilla
lobster juice 15 €
The rolled sea scallops in a mango butter sauce
14 €
Traditional (doz) snails in a garlic butter
12 €
Stuffed crab and conch “cassolette” in sweet and spicy olive oil 13
€
*****
Tasting around the « foie gras »
House speciality:
Macarons of « foie gras » with sapotilles 18
€
Tasting plate of « foie gras »
20
€
Homemade slices of rhum jumbie marinated « foie gras » 17
€
Crispy napoléon of pan seared « foie gras »
19
€
*****
Salads
Caesar salad
7
€
Mixed green salad of the Pressoir 8
€
Goat cheese salad
12
€
*****
Pastas
Mixed seafood (lobster, shrimps, mussels, sea
scallops) tagliatelles
28
€
Mixed vegetables tagliatelles in a « provençale »
style
18
€
*****
Meats
Roasted duck breast in an « apicius » sauce
25
€
Roasted rack of Lamb,preserved lemon Brown juice 28
€
Grilled beef tenderloin in a camembert cheese sauce
31
€
Duet of chicken breast and flat head lobster with wild mushrooms 27€
Sauted sweet bread with morrel
28
€
*****
Fishes
Grilled snapper filet in a fresh vanilla sauce
26
€
Grilled lobster tails
in a pineapple colombo sauce 36
€
Grilled mahi mahi filet, back to indonésia
25
€
Grilled sea scallops with « foie gras » and truffle
sauce
30 €
Red
tuna steak breaded with muesli, lemongrass emulsion 26
€
Grilled Dover sole filet in a saffron sauce 35
€
Vegetarian tasting plate
25
€
*****
Dessert
9 €
Crème
brulée à la vanille fraiche et framboises
Crème brulée with fresh vanilla and raspberry
La tarte tatin et sa glace calvados
Apple tarte tatin with Calvados ice cream
Les sucettes glacées à la noix de coco, ses chamallows et son coulis de
fruit de la passion
Homemade lollipops of coconut ice cream served with marshmallows and passion
fruit sauce
Le nougat glacé aux amandes et à la fève de tonka
Frozen almond “nougat”(caramelized ice cream) with red berry sauce
Le macaron de tiramisu
Tiramisu Macaron
La farandole de sorbets
Sorbet walz
Fondant de chocolat chaud « Valrhona » au coulis de poires
Warm dark chocolate cake “Valrhona”with pear sauce
RESERVATION :
Tél : (011 59) 05 90 87 76 62
